Bolognese ja lasagne – hitaasti haudutettu ragù kahteen ruokaan
Hyvä bolognese ei synny vartissa. Kun ragù saa hautua puolitoista tuntia, jauheliha muuttuu pehmeäksi ja kastike syväksi ja täyteläiseksi.
Tämä resepti tehdään kilosta Uotilat jauhelihaa: puolet syödään pastan kanssa heti ja puolet kootaan lasagneksi seuraavalle päivälle tai pakkaseen.
Annokset: 8 (4 pastaa + 4 lasagnea)
Valmistusaika: n. 2 tuntia, lasagne + 1 tunti
Liha: jauheliha 1 kg
Ainekset
Ragù
1 kg Uotilat jauhelihaa
2 rkl oliiviöljyä
2 sipulia
2 porkkanaa
2 vartta varsiselleriä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl punaviiniä tai lihalientä
2 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa
2 dl lihalientä
1 dl maitoa
1 laakerinlehti
1 tl kuivattua oreganoa
1,5 tl suolaa
mustapippuria
Lasagneen
puolet ragùsta
12 lasagnelevyä
150 g juustoraastetta
Béchamel: 50 g voita, 4 rkl vehnäjauhoja, 7 dl maitoa, ½ tl suolaa, ripaus muskottia
Pastaan
400 g tagliatellea tai spagettia
parmesaania
Valmistusohje
Hienonna sipulit, porkkanat, selleri ja valkosipuli. Kuullota oliiviöljyssä isossa kattilassa keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
Nosta lämpöä, lisää jauheliha ja ruskista kunnolla, kunnes neste on haihtunut ja pohjaan alkaa tarttua ruskeaa. Lisää tomaattipyree ja paista vielä minuutti.
Kaada joukkoon punaviini ja anna kiehua puoleen. Lisää tomaattimurska, liemi, maito, laakerinlehti, oregano ja suola.
Hauduta kannen alla hiljalleen poreillen 1,5–2 tuntia välillä sekoittaen. Lisää tilkka vettä, jos kastike kuivuu. Mausta lopuksi pippurilla.
Pasta: keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita puoleen ragùsta. Tarjoa parmesaanin kanssa.
Lasagne: sulata voi, lisää jauhot ja vatkaa maito joukkoon. Keitä paksuksi kastikkeeksi ja mausta. Kokoa voideltuun vuokaan kerroksittain ragùta, levyjä ja béchamelia, ja päällimmäiseksi béchamel ja juusto.
Paista lasagnea 200 asteessa noin 45 minuuttia ja anna vetäytyä 15 minuuttia ennen leikkaamista.
Lähiruokavinkki
Kotimaista punaista marjaviiniä saa myös läheltä: esimerkiksi Hollolan Ainoa Winery tekee viinejä suomalaisista marjoista. Porkkanat ja sipulit lähitilalta.
Vinkki
Ragù on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Pakasta annospusseihin: säilyy 3 kuukautta.
Samoista lihoista
Kokeile myös: chili con carne, lihapullat ja perunamuusi, kaalilaatikko.
Lihat ja reseptikortti samassa laatikossa
Tämä ruoka on syksyn ruokalistallamme. Valitse Bolognese tai lasagne, kun kokoat oman lihalaatikon, niin pakkaamme oikeat lihat ja tämän reseptikortin valmiiksi. Jokaisessa laatikossa on 1,5 kg jauhelihaa, ja laatikkoetu kasvaa valintojen määrän mukaan: 3 valintaa −5 %, 4–5 valintaa −8 %, 6 valintaa −10 %.
Tilaa lihat suoraan tilalta
Tähän reseptiin: Angus Limousin Jauheliha. Varaa verkosta ja nouda tilaltamme Orimattilasta – maksat noudettaessa punnitun painon mukaan.
17,90–21,90 €/kg
Pakkaukset 1 kg ja 0,5 kg · lopullinen hinta punnitun painon mukaan noudettaessa
Meidän omalla tilallamme kasvanut, 100 % puhdas naudan jauheliha vie arkiruokasi uudelle tasolle.
Hinnat
Premium-jauheliha 1 kg: 17,90 €/kg
Premium-jauheliha 0,5 kg: 19,90 €/kg
Paistijauheliha 1 kg (rasvaa alle 9 %): 19,90 €/kg
Paistijauheliha 0,5 kg (rasvaa alle 9 %): 21,90 €/kg
Miksi pihvikarjan jauheliha on erityistä? Toisin kuin moni kaupan jauheliha, meidän lihamme tulee yksinomaan lihan laatuun jalostetuista Angus- ja Limousin-roduista. Angus antaa lihaan mehevyyttä ja rikkaan, syvän maun, Limousin puolestaan takaa erinomaisen ja kiinteän rakenteen. Tämän huomaat heti kotikeittiössä: tämä jauheliha ei ”kiehu” nesteessä paistinpannulla, vaan ruskistuu kauniisti.
Koska eläimemme syövät oman tilamme puhdasta nurmea, lihassa on aito ja luonnollinen maku. Jauhelihamme sopii täydellisesti niin arjen laatikkoruokiin ja bologneseen kuin viikonlopun meheviin artesaanihampurilaisiin ja juhlapöydän lihapulliin.
Helppo varastoida, joustava käyttää: jauheliha pakataan tuoreena vakuumipakkaukseen ja jäädytetään heti, joten se säilyy pitkään ja vie vähän tilaa pakastimessa. Voit napata pakastimesta sulamaan juuri sen verran kuin tarvitset, silloin kun sinulle parhaiten sopii.
Reseptejä tähän lihaan: Lihapullat ja perunamuusi, Bolognese ja lasagne, Chili con carne ja Kaalilaatikko.
Säilytys
Liha myydään vakuumipakattuna, tuoreena tai pakastettuna varastotilanteen mukaan. Pakastettuna säilytys −18 °C. Sulata jääkaapissa 1–2 vuorokautta ennen valmistusta, yli kilon palat 2–3 vuorokautta. Sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen.
Alkuperä
100 % suomalaista naudanlihaa
Rotu: Angus–Limousin-risteytys
Kasvatettu omalla tilalla Orimattilassa
Tuottaja: Uotilat, Orimattila
Näin ostat
Varaa liha verkkokaupasta ja nouda se Tilamyymälästä Orimattilasta. Verkkokaupassa veloitetaan 0 €: lopullinen hinta lasketaan noudettaessa punnitun painon mukaan, ja maksat noudon yhteydessä kortilla tai käteisellä. Merkitse kassalla sinulle sopiva noutoaika – vahvistamme sen viestillä. Osa tuotteista on noudettavissa heti ja osa kuuluu seuraavaan tuoreeseen erään, jonka saapumisesta ilmoitamme erikseen. Muistathan kylmälaukun!
