Kotitekoinen paahtopaisti leikkeleeksi – voileipiin koko viikoksi
Kaupan leikkeleissä on usein vettä, sokeria ja lisäaineita. Kotona paistettuun paahtopaistiin tulee vain lihaa, suolaa ja pippuria – ja maku on aivan toista luokkaa.
Yksi noin kilon Uotilat paahtopaisti antaa leikkeleet koko perheen viikon eväisiin. Juhlapala muuttuu arkiruoaksi, ja kilohinta on selvästi edullisempi kuin kaupan premium-leikkeleissä.
Määrä: n. 800 g leikkelettä
Valmistusaika: 1,5 h + jäähdytys yön yli
Liha: paahtopaisti n. 1 kg
Ainekset
Paisti
n. 1 kg Uotilat paahtopaistia
1,5 tl suolaa (kuivasuolaukseen edellisenä iltana)
1 rkl rouhittua mustapippuria
1 rkl öljyä
Piparjuurivoi
100 g pehmeää voita
2 rkl raastettua piparjuurta
½ tl suolaa
1 tl sitruunamehua
Voileipään
tummaa ruisleipää
suolakurkkua tai punajuurta
ruohosipulia tai krassia
Valmistusohje
Edellisenä iltana: hiero suola paistin pintaan ja anna sen olla kannettomassa astiassa jääkaapissa yön yli. Kuivasuolaus maustaa lihan läpikotaisin ja tekee pinnasta kauniin.
Ota paisti huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Kuumenna uuni 100 asteeseen.
Pyöritä paisti rouhitussa pippurissa. Ruskista öljyssä kuumalla pannulla joka puolelta.
Paista uunissa, kunnes sisälämpö on 55 °C (noin 60–80 min). Matala lämpö pitää koko paistin tasaisen punertavana.
Anna paistin jäähtyä huoneenlämmössä puoli tuntia, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin yön yli. Kylmä paisti on helppo leikata paperinohuiksi viipaleiksi.
Leikkaa viipaleet terävällä veitsellä tai leikkurilla syitä vastaan. Sekoita piparjuurivoin ainekset.
Kokoa voileivät: ruisleipä, piparjuurivoi, runsaasti paahtopaistia, suolakurkkua ja ruohosipulia.
Lähiruokavinkki
Tuore piparjuuri on syksyn aarre – sitä kasvaa monen lähitilan pellonreunalla. Ruisleipä lähileipomosta viimeistelee voileivän.
Vinkki
Leikkeleet säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 4–5 päivää. Pakasta osa viipaleina leivinpaperin väleissä, niin saat eväät otettua sopivina erinä.
Samoista lihoista
Kokeile myös: sunnuntaipaisti, lehtipihvit.
Lihat ja reseptikortti samassa laatikossa
Tämä ruoka on syksyn ruokalistallamme. Valitse Paahtopaisti leikkeleeksi, kun kokoat oman lihalaatikon, niin pakkaamme oikeat lihat ja tämän reseptikortin valmiiksi. Jokaisessa laatikossa on 1,5 kg jauhelihaa, ja laatikkoetu kasvaa valintojen määrän mukaan: 3 valintaa −5 %, 4–5 valintaa −8 %, 6 valintaa −10 %.
Tilaa lihat suoraan tilalta
Tähän reseptiin: Angus Limousin Paahtopaisti ja Angus Limousin Palvisiivut 200 g. Varaa verkosta ja nouda tilaltamme Orimattilasta – maksat noudettaessa punnitun painon mukaan.
25 €/kg
Pakkaus noin 1 kg · lopullinen hinta punnitun painon mukaan noudettaessa
Paahtopaisti on helppo ja klassinen naudanosa, joka sopii niin arkeen kuin juhla-aterioille. Tasainen rakenne tekee siitä täydellisen valinnan viipaloitavaksi kylmänä tai lämpimänä.
Käyttövinkki: Paista paahtopaisti uunissa miedolla lämmöllä sisälämpöön 55–58 °C, anna vetäytyä ja viipaloi ohuelti. Tarjoile kylmänä piparjuurikastikkeen kanssa tai lämpimänä juuresten kera.
Vinkki tartariin: Paahtopaisti sopii erinomaisesti tartariin, kun halutaan hieman voimakkaampi ja lihaisa maku. Se on rakenteeltaan hieman kiinteämpi kuin sisäfilee, mutta oikein leikattuna tai veitsellä hakattuna siitä syntyy mainio, täyteläinen tartar. Poista kalvot huolellisesti ja käytä mahdollisimman tuoretta lihaa.
Reseptejä tähän lihaan: Sunnuntaipaisti ja Kotitekoinen paahtopaisti leikkeleeksi.
Säilytys
Liha myydään vakuumipakattuna, tuoreena tai pakastettuna varastotilanteen mukaan. Pakastettuna säilytys −18 °C. Sulata jääkaapissa 1–2 vuorokautta ennen valmistusta, yli kilon palat 2–3 vuorokautta. Sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen.
Alkuperä
100 % suomalaista naudanlihaa
Rotu: Angus–Limousin-risteytys
Kasvatettu omalla tilalla Orimattilassa
Tuottaja: Uotilat, Orimattila
Näin ostat
Varaa liha verkkokaupasta ja nouda se Tilamyymälästä Orimattilasta. Verkkokaupassa veloitetaan 0 €: lopullinen hinta lasketaan noudettaessa punnitun painon mukaan, ja maksat noudon yhteydessä kortilla tai käteisellä. Merkitse kassalla sinulle sopiva noutoaika – vahvistamme sen viestillä. Osa tuotteista on noudettavissa heti ja osa kuuluu seuraavaan tuoreeseen erään, jonka saapumisesta ilmoitamme erikseen. Muistathan kylmälaukun!
