Unkarilainen gulassi – paprikainen naudanpata
Aito unkarilainen gulassi on paprikan juhlaa. Makea paprikajauhe, kumina ja sipulit muodostavat syvänpunaisen kastikkeen, jossa naudanliha haudutetaan pehmeäksi.
Käytämme tähän Uotilat kulmapaistia. Haudutus kannen alla pitää vähärasvaisen kulmapaistin mehevänä.
Annokset: 4–5
Valmistusaika: n. 2,5 tuntia, josta työtä 30 min
Liha: kulmapaisti 1 kg
Ainekset
Gulassi
1 kg Uotilat kulmapaistia 3 cm kuutioina
2 rkl öljyä tai laardia
3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 rkl makeaa paprikajauhetta
1 tl savupaprikaa tai kuumaa paprikajauhetta
1 tl kuminaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 punainen paprika
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
5 dl lihalientä
1 laakerinlehti
1,5 tl suolaa
1 rkl punaviinietikkaa
Tarjoiluun
keitetyt perunat, spätzle tai leipä
smetanaa
persiljaa
Valmistusohje
Kuivaa lihakuutiot ja ruskista ne öljyssä padassa erissä. Nosta sivuun.
Hienonna sipulit ja kuullota padassa keskilämmöllä 10 minuuttia pehmeiksi. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree.
Ota pata hetkeksi pois liedeltä ja lisää paprikajauheet ja kumina – paprika palaa helposti ja muuttuu kitkeräksi.
Palauta liha pataan. Lisää paloiteltu paprika, tomaattimurska, liemi, laakerinlehti ja suola.
Hauduta kannen alla hiljaisella lämmöllä liedellä tai 150-asteisessa uunissa noin 2 tuntia, kunnes liha on mureaa.
Mausta lopuksi etikalla, suolalla ja pippurilla.
Tarjoa perunoiden tai spätzlen, smetanan ja persiljan kanssa.
Lähiruokavinkki
Kotimaiset paprikat ja sipulit ovat syksyllä parhaimmillaan. Smetana lähimeijeriltä viimeistelee padan.
Vinkki
Lisää gulassin jämiin litra lientä ja muutama peruna, niin saat seuraavaksi päiväksi gulassikeiton.
Samoista lihoista
Kokeile myös: olutpata, chili con carne, nyhtönauta.
Lihat ja reseptikortti samassa laatikossa
Tämä ruoka on syksyn ruokalistallamme. Valitse Unkarilainen gulassi, kun kokoat oman lihalaatikon, niin pakkaamme oikeat lihat ja tämän reseptikortin valmiiksi. Jokaisessa laatikossa on 1,5 kg jauhelihaa, ja laatikkoetu kasvaa valintojen määrän mukaan: 3 valintaa −5 %, 4–5 valintaa −8 %, 6 valintaa −10 %.
Tilaa lihat suoraan tilalta
Tähän reseptiin: Angus Limousin Kulmapaisti. Varaa verkosta ja nouda tilaltamme Orimattilasta – maksat noudettaessa punnitun painon mukaan.
25 €/kg
Pakkaus noin 1 kg · lopullinen hinta punnitun painon mukaan noudettaessa
Kulmapaisti on vähärasvainen ja täynnä makua, mikä tekee siitä ihanteellisen pitkään haudutettaviin ruokiin. Tämä leikkuu vaatii aikaa, mutta palkitsee pehmeydellään ja syvällä maullaan. Liha tulee oman tilamme Angus–Limousin-risteytyskarjasta.
Käyttövinkki: Hauduta kulmapaistia punaviiniliemessä ja tarjoile uunijuuresten kanssa. Katso resepti: Pitkään haudutettu nyhtönauta.
Vinkki tartariin: Kulmapaisti on hinta-laatusuhteeltaan loistava valinta tartariin, kunhan sen käsittelee oikein. Se on hieman vähemmän murea kuin fileet, mutta siinä on erinomainen, rehellinen naudan maku. Suosittelemme joko erittäin hienoksi veitsellä hakattuna tai karkeasti jauhettuna – erinomainen vaihtoehto, jos haluat kokeilla tartaria edullisemmin laadusta tinkimättä.
Reseptejä tähän lihaan: Unkarilainen gulassi, Karjalanpaisti, Perinteinen lihakeitto ja Pitkään haudutettu nyhtönauta.
Säilytys
Liha myydään vakuumipakattuna, tuoreena tai pakastettuna varastotilanteen mukaan. Pakastettuna säilytys −18 °C. Sulata jääkaapissa 1–2 vuorokautta ennen valmistusta, yli kilon palat 2–3 vuorokautta. Sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen.
Alkuperä
100 % suomalaista naudanlihaa
Rotu: Angus–Limousin-risteytys
Kasvatettu omalla tilalla Orimattilassa
Tuottaja: Uotilat, Orimattila
Näin ostat
Varaa liha verkkokaupasta ja nouda se Tilamyymälästä Orimattilasta. Verkkokaupassa veloitetaan 0 €: lopullinen hinta lasketaan noudettaessa punnitun painon mukaan, ja maksat noudon yhteydessä kortilla tai käteisellä. Merkitse kassalla sinulle sopiva noutoaika – vahvistamme sen viestillä. Osa tuotteista on noudettavissa heti ja osa kuuluu seuraavaan tuoreeseen erään, jonka saapumisesta ilmoitamme erikseen. Muistathan kylmälaukun!
