Murea ja täyteläinen Burgundinpata
Lämmittävä syys- ja talviruoka, joka saa ainutlaatuisen mehevyytensä pitkästä haudutuksesta. Angus Limousin -sisä- tai ulkopaistista valmistettu pataruoka viimeistellään herkkusienillä, rapealla pekonilla ja tuoreilla yrteillä.
Kun ostat lihaa suoraan tilalta, saat paljon enemmän kuin pelkän tuotteen. Saat tarinan, kasvot ja varmuuden siitä, miten liha on kasvatettu ja millaista työtä sen taustalla on. Voit luottaa siihen, että lautasellasi on vastuullisesti tuotettua lähiruokaa. Kiitos, että arvostat kotimaista laadukasta lihaa ja ostat sen suoraan tuottajalta!
Valmistusaika: 30 min + n. 2,5 tuntia uunissa
Annoskoko: 4–6 henkilölle
Raaka-aine: Uotilat Angus Limousin Sisäpaistia tai Ulkopaistia
Ainekset
Liha ja maustepohja:
1 kg Angus Limousin Sisäpaistia tai Ulkopaistia
25 g voita
2 rkl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria (tai 10 kokonaista mustapippuria)
2 rkl tomaattipyreetä (tai ½ dl tomaattisosetta)
4 dl punaviiniä
3 dl vettä + 1 annosfondi (tai 3 dl vahvaa lihalientä)
2–3 laakerinlehteä
Pataan lisättäväksi:
1 pkt (170 g) suomalaista pekonia
1 rasia (200 g) ruskeita herkkusieniä
2 porkkanaa
6 pientä salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2–3 vartta tuoretta timjamia
1–2 vartta tuoretta rosmariinia
Valmistusohje
1. Lihan valmistelu ja ruskistus
Ota paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Pyyhi lihan pinta kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa reiluiksi (noin 3 x 3 cm) paloiksi.
Laita uuni lämpenemään 165-175 asteeseen.
Kuumenna voi pannulla. Ruskista lihapalat muutamassa erässä niin, että ne saavat kauniin ruskean paistopinnan. Siirrä ruskistetut lihat uunipataan.
2. Liemen valmistaminen ja haudutus
Ripottele vehnäjauhot, suola ja pippuri pataan lihapalojen päälle ja sekoita kevyesti.
Lisää pataan tomaattipyree, laakerinlehdet, punaviini sekä vesi ja lihafondi (tai lihaliemi).
Peitä pata kannella ja nosta 165–175-asteiseen uuniin noin 1 tunniksi.
3. Kasvisten ja pekonin valmistelu
Kuori porkkanat ja leikkaa ne reiluiksi viipaleiksi. Kuori salottisipulit ja puolita ne (tai leikkaa isot lohkoiksi). Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
Puhdista herkkusienet ja leikkaa ne kahteen tai neljään osaan.
Hienonna pekoni suikaleiksi. Paista pekonit pannulla ja lisää sienet paistamisen loppuvaiheessa antamaan niille väriä.
4. Toinen haudutus vaihe
Ota pata uunista 1 tunnin kohdalla. Lisää pataan paistettu pekoni, herkkusienet, porkkanat, sipulit, valkosipuli sekä tuore timjami ja rosmariini.
Sekoita ainekset varovasti liemeen, laita kansi takaisin päälle ja jatka hauduttamista uunissa vielä 1–1,5 tuntia, kunnes paisti on täysin mureaa ja hajoaa haarukalla kokeiltaessa.
5. Tarjoilu
Anna padan olla hetki ennen tarjoilua.
Tarjoile samettisen perunamuusin ja tuoreen hapanjuurileivän kera.
Tilaa lihat suoraan tilalta
Tutustu verkkokauppamme valikoimaan. Tilaa ja nouda lihat suoraan tilaltamme Orimattilasta!
25 €/kg
Pakkaus noin 1 kg · lopullinen hinta punnitun painon mukaan noudettaessa
Sisäpaisti on monikäyttöinen ja maukas naudan osa, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Tasainen, vähärasvainen rakenne tekee siitä erinomaisen paistettavaksi kokonaisena, viipaloitavaksi tai haudutettavaksi. Sisäpaistista leikkaamme myös lehtipihvimme.
Käyttövinkki: Paista sisäpaisti uunissa miedolla lämmöllä, anna vetäytyä hetki ja tarjoile esimerkiksi täyteläisen kastikkeen ja paahdettujen juuresten kanssa. Ohuiksi viipaleiksi leikattuna siitä saa myös nopeat pannupihvit: katso resepti Lehtipihvi – nopea pannuruoka sisäpaistista.
Säilytys
Liha myydään vakuumipakattuna, tuoreena tai pakastettuna varastotilanteen mukaan. Pakastettuna säilytys −18 °C. Sulata jääkaapissa 1–2 vuorokautta ennen valmistusta, yli kilon palat 2–3 vuorokautta. Sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen.
Alkuperä
100 % suomalaista naudanlihaa
Rotu: Angus–Limousin-risteytys
Kasvatettu omalla tilalla Orimattilassa
Tuottaja: Uotilat, Orimattila
Näin ostat
Varaa liha verkkokaupasta ja nouda se Tilamyymälästä Orimattilasta. Verkkokaupassa veloitetaan 0 €: lopullinen hinta lasketaan noudettaessa punnitun painon mukaan, ja maksat noudon yhteydessä kortilla tai käteisellä. Merkitse kassalla sinulle sopiva noutoaika – vahvistamme sen viestillä. Osa tuotteista on noudettavissa heti ja osa kuuluu seuraavaan tuoreeseen erään, jonka saapumisesta ilmoitamme erikseen. Muistathan kylmälaukun!
25 €/kg
Pakkaus noin 1 kg · lopullinen hinta punnitun painon mukaan noudettaessa
Ulkopaisti on perinteinen ja runsaan makuinen naudanosa, joka sopii parhaiten pitkään haudutettaviin ruokiin. Ulkopaisti mureutuu lempeässä lämmössä, ja lopputuloksena on mehevä ja maukas liharuoka arkeen tai juhlaan.
Käyttövinkki: Kypsennä ulkopaisti kokonaisena uunissa tai hauduta padassa pitkään. Viipaloi ja tarjoile esimerkiksi kermaisen kastikkeen ja juuresten kanssa. Katso resepti: Pitkään haudutettu nyhtönauta.
Reseptejä tähän lihaan: Olutpata, Karjalanpaisti, Burgundinpata ja Pitkään haudutettu nyhtönauta.
Säilytys
Liha myydään vakuumipakattuna, tuoreena tai pakastettuna varastotilanteen mukaan. Pakastettuna säilytys −18 °C. Sulata jääkaapissa 1–2 vuorokautta ennen valmistusta, yli kilon palat 2–3 vuorokautta. Sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen.
Alkuperä
100 % suomalaista naudanlihaa
Rotu: Angus–Limousin-risteytys
Kasvatettu omalla tilalla Orimattilassa
Tuottaja: Uotilat, Orimattila
Näin ostat
Varaa liha verkkokaupasta ja nouda se Tilamyymälästä Orimattilasta. Verkkokaupassa veloitetaan 0 €: lopullinen hinta lasketaan noudettaessa punnitun painon mukaan, ja maksat noudon yhteydessä kortilla tai käteisellä. Merkitse kassalla sinulle sopiva noutoaika – vahvistamme sen viestillä. Osa tuotteista on noudettavissa heti ja osa kuuluu seuraavaan tuoreeseen erään, jonka saapumisesta ilmoitamme erikseen. Muistathan kylmälaukun!
