Suomalainen perinneruoka: ulko- tai kulmapaisti, sipuli ja maustepippuri hautuvat uunissa neljä tuntia mureaksi, liemen kera tarjottavaksi paistiksi.

Belgian kansallisruoka: ulkopaisti haudutetaan tummassa oluessa karamellisoitujen sipulien kanssa mureaksi ja makeahkoksi padaksi.

Ossobuccon luu ja ydin antavat liemelle syvyyttä, kulmapaisti mureaa lihaa. Mukaan syksyn juurekset lähitiloilta.