Sunnuntaipaisti – paahtopaisti uunijuuresten ja kastikkeen kanssa
Sunnuntaipaisti kokoaa perheen pöytään. Kun paahtopaisti kypsyy matalassa lämmössä, se pysyy punertavana ja mehukkaana reunasta reunaan, ja sinä ehdit keskittyä seuraan.
Käytä noin kilon Uotilat paahtopaistia. Paahtopaisti on vähärasvainen ja tasakuituinen, joten se on helppo leikata kauniiksi viipaleiksi.
Annokset: 4–6
Valmistusaika: n. 2,5 tuntia, josta työtä 30 min
Liha: paahtopaisti n. 1 kg
Ainekset
Paisti
n. 1 kg Uotilat paahtopaistia
2 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl voita ja 1 rkl öljyä ruskistamiseen
3 timjamin- tai rosmariininoksaa
2 valkosipulinkynttä murskattuna
Uunijuurekset
1 kg sekalaisia juureksia (porkkana, palsternakka, punajuuri, lanttu)
500 g pieniä perunoita
2 punasipulia lohkoina
3 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
Kastike
paistinpannun pohjat
4 dl lihalientä
1 dl kermaa
1 rkl punaherukkahyytelöä
1–2 rkl maissitärkkelystä veteen sekoitettuna
suolaa ja pippuria
Valmistusohje
Ota paisti huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Kuivaa pinta talouspaperilla ja hiero suola ja pippuri pintaan.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pilko juurekset ja perunat suupaloiksi, sekoita öljyyn ja suolaan ja paahda pellillä noin 40 minuuttia. Ota juurekset pois ja laske uunin lämpö 125 asteeseen.
Ruskista paisti voi-öljyseoksessa kuumalla pannulla joka puolelta, yhteensä noin 6–8 minuuttia. Lisää yrtit ja valkosipuli loppuvaiheessa ja valele paistia sulalla voilla.
Siirrä paisti uunivuokaan ja työnnä paistolämpömittari paksuimpaan kohtaan. Paista 125 asteessa, kunnes sisälämpö on 54–56 °C (mediumraaka, noin 50–70 min) tai 60 °C (medium).
Nosta paisti leikkuulaudalle folion alle lepäämään 15 minuutiksi. Nosta uunin lämpö 200 asteeseen ja lämmitä juurekset 10 minuuttia.
Kastike: kaada pannulle liemi ja irrota pohjat. Lisää kerma ja hyytelö ja keitä 5 minuuttia. Suurusta tärkkelysseoksella ja mausta. Lisää lopuksi paistin lepäämisestä valunut liemi.
Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan ja tarjoa juuresten ja kastikkeen kanssa.
Lähiruokavinkki
Syksyn juurekset ovat parhaimmillaan lokakuusta jouluun. Punajuuri, palsternakka ja lanttu kasvavat Päijät-Hämeen pelloilla – osta ne lähitilalta tai REKO-renkaasta.
Vinkki
Jäikö paistia yli? Ohuet viipaleet ovat seuraavana päivänä parasta voileipälihaa – katso myös paahtopaisti leikkeleeksi.
Samoista lihoista
Kokeile myös: kotitekoinen paahtopaistileikkele, burgundinpata, nyhtönauta.
Lihat ja reseptikortti samassa laatikossa
Tämä ruoka on syksyn ruokalistallamme. Valitse Sunnuntaipaisti, kun kokoat oman lihalaatikon, niin pakkaamme oikeat lihat ja tämän reseptikortin valmiiksi. Jokaisessa laatikossa on 1,5 kg jauhelihaa, ja laatikkoetu kasvaa valintojen määrän mukaan: 3 valintaa −5 %, 4–5 valintaa −8 %, 6 valintaa −10 %.
Tilaa lihat suoraan tilalta
Tähän reseptiin: Angus Limousin Paahtopaisti. Varaa verkosta ja nouda tilaltamme Orimattilasta – maksat noudettaessa punnitun painon mukaan.
25 €/kg
Pakkaus noin 1 kg · lopullinen hinta punnitun painon mukaan noudettaessa
Paahtopaisti on helppo ja klassinen naudanosa, joka sopii niin arkeen kuin juhla-aterioille. Tasainen rakenne tekee siitä täydellisen valinnan viipaloitavaksi kylmänä tai lämpimänä.
Käyttövinkki: Paista paahtopaisti uunissa miedolla lämmöllä sisälämpöön 55–58 °C, anna vetäytyä ja viipaloi ohuelti. Tarjoile kylmänä piparjuurikastikkeen kanssa tai lämpimänä juuresten kera.
Vinkki tartariin: Paahtopaisti sopii erinomaisesti tartariin, kun halutaan hieman voimakkaampi ja lihaisa maku. Se on rakenteeltaan hieman kiinteämpi kuin sisäfilee, mutta oikein leikattuna tai veitsellä hakattuna siitä syntyy mainio, täyteläinen tartar. Poista kalvot huolellisesti ja käytä mahdollisimman tuoretta lihaa.
Reseptejä tähän lihaan: Sunnuntaipaisti ja Kotitekoinen paahtopaisti leikkeleeksi.
Säilytys
Liha myydään vakuumipakattuna, tuoreena tai pakastettuna varastotilanteen mukaan. Pakastettuna säilytys −18 °C. Sulata jääkaapissa 1–2 vuorokautta ennen valmistusta, yli kilon palat 2–3 vuorokautta. Sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen.
Alkuperä
100 % suomalaista naudanlihaa
Rotu: Angus–Limousin-risteytys
Kasvatettu omalla tilalla Orimattilassa
Tuottaja: Uotilat, Orimattila
Näin ostat
Varaa liha verkkokaupasta ja nouda se Tilamyymälästä Orimattilasta. Verkkokaupassa veloitetaan 0 €: lopullinen hinta lasketaan noudettaessa punnitun painon mukaan, ja maksat noudon yhteydessä kortilla tai käteisellä. Merkitse kassalla sinulle sopiva noutoaika – vahvistamme sen viestillä. Osa tuotteista on noudettavissa heti ja osa kuuluu seuraavaan tuoreeseen erään, jonka saapumisesta ilmoitamme erikseen. Muistathan kylmälaukun!
