Pitkään haudutettu nyhtönauta
Kulmapaisti on yksi naudan maukkaimmista ja mehevimmistä paisteista ja hitaalla haudutuksella siitä syntyy suussa sulavan murea ja täyteläinen ruoka niin arkeen kuin juhlaan. Tämä resepti on meidän perheemme yksi suosikeista, sillä sen avulla valmistuu herkullinen nyhtönauta eli pulled beef. Parasta reseptissä on, että ruoka valmistuu uunissa lähes itsekseen!
Kun ostat lihaa suoraan tilalta, saat paljon enemmän kuin pelkän tuotteen. Saat tarinan, kasvot ja varmuuden siitä, miten liha on kasvatettu ja millaista työtä sen taustalla on. Voit luottaa siihen, että lautasellasi on vastuullisesti tuotettua lähiruokaa. Kiitos, että arvostat kotimaista laadukasta lihaa ja ostat sen suoraan tuottajalta!
Tuote: Kulmapaisti
Aktiivinen valmistusaika: n. 15 minuuttia
Passiivinen valmistuasaika: 4-5 tuntia
Ainekset:
1-2 kg naudan kulmapaistia
2–3 keltasipulia
3–7 valkosipulinkynttä
3–4 porkkanaa (tai muita lempijuureksiasi)
1 tölkki tomaattimurskaa
Loraus soijakastiketta
Ripaus suolaa ja ripaus mustapippuria
2 dl kuohukermaa
Valmistusohje:
Valmistele pata
Puhdista kulmapaistista pinnan kalvot. Valmistele sipulit, porkkanat ja mahdolliset muut juurekset. Murskaa valkosipulinkynnet. Nostele kasvikset ja kokonainen kulmapaisti uunipataan. Voit hyödyntää oikeastaan mitä kasviksia ja juureksi joita kotoolta löytyy!
Mittaa nesteet ja mausta
Kaada pataan tomaattimurska. Huljuta tölkki vedellä ja kaada myös vesi pataan. Lisää soijakastike, suola ja mustapippuri. Lisää vettä siten, että liha lähes peittyy.
Matalalämpöhaudutus
Laita kansi päälle ja nosta pata 140–150-asteiseen uuniin. Anna muhia rauhassa 3–4 tuntia, kunnes paisti on niin pehmeää. Tarkista haudutuksen aikana, että padassa on riittävästi nestettä, lisää tarvittaessa. Testaa haarukalla, että liha on ylikypsää revittäväksi. Jos ei ole, jatka kypsentämistä kansi päällä.
Ota pata uunista. Nosta uunin lämpötila 225–250 asteeseen. Nyhdä liha kahdella haarukalla.
Kermainen loppupaahto:
Lisää joukkoon kerma. Laita pata takaisin kuumaan uuniin ilman kantta noin 30-45 minuutiksi, kunnes pinta saa kauniin paahtuneen värin ja kastike tiivistyy täyteläiseksi.
Tarjoile:
Nauti sellaisenaan muusin, keitettyjen perunoiden tai uuniperunoiden kanssa!
Tilaa lihat suoraan tilalta
Tutustu verkkokauppamme valikoimaan. Tilaa ja nouda lihat suoraan tilaltamme Orimattilasta!
25 €/kg
Pakkaus noin 1 kg · lopullinen hinta punnitun painon mukaan noudettaessa
Kulmapaisti on vähärasvainen ja täynnä makua, mikä tekee siitä ihanteellisen pitkään haudutettaviin ruokiin. Tämä leikkuu vaatii aikaa, mutta palkitsee pehmeydellään ja syvällä maullaan. Liha tulee oman tilamme Angus–Limousin-risteytyskarjasta.
Käyttövinkki: Hauduta kulmapaistia punaviiniliemessä ja tarjoile uunijuuresten kanssa. Katso resepti: Pitkään haudutettu nyhtönauta.
Vinkki tartariin: Kulmapaisti on hinta-laatusuhteeltaan loistava valinta tartariin, kunhan sen käsittelee oikein. Se on hieman vähemmän murea kuin fileet, mutta siinä on erinomainen, rehellinen naudan maku. Suosittelemme joko erittäin hienoksi veitsellä hakattuna tai karkeasti jauhettuna – erinomainen vaihtoehto, jos haluat kokeilla tartaria edullisemmin laadusta tinkimättä.
Reseptejä tähän lihaan: Unkarilainen gulassi, Karjalanpaisti, Perinteinen lihakeitto ja Pitkään haudutettu nyhtönauta.
Säilytys
Liha myydään vakuumipakattuna, tuoreena tai pakastettuna varastotilanteen mukaan. Pakastettuna säilytys −18 °C. Sulata jääkaapissa 1–2 vuorokautta ennen valmistusta, yli kilon palat 2–3 vuorokautta. Sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen.
Alkuperä
100 % suomalaista naudanlihaa
Rotu: Angus–Limousin-risteytys
Kasvatettu omalla tilalla Orimattilassa
Tuottaja: Uotilat, Orimattila
Näin ostat
Varaa liha verkkokaupasta ja nouda se Tilamyymälästä Orimattilasta. Verkkokaupassa veloitetaan 0 €: lopullinen hinta lasketaan noudettaessa punnitun painon mukaan, ja maksat noudon yhteydessä kortilla tai käteisellä. Merkitse kassalla sinulle sopiva noutoaika – vahvistamme sen viestillä. Osa tuotteista on noudettavissa heti ja osa kuuluu seuraavaan tuoreeseen erään, jonka saapumisesta ilmoitamme erikseen. Muistathan kylmälaukun!
