Angus Limousin Flat Iron Steak

0,00 €
Toistaiseksi loppunut
Onko tuote loppunut varastosta? Tilaa tästä ilmoitus kun tuotetta on jälleen saatavilla!

30€/kg

Flat Iron Steak on erityisen murea ja täyteläisen makuinen naudanliha, joka leikataan lavan yläosasta – alueelta, jossa lihassyyt ovat tiiviitä mutta yllättävän pehmeitä. Tämä noin 600–900 gramman vakuumipakattu pala.

Flat Iron on noussut nopeasti modernien liharuokien ystävien suosioon: se tarjoaa fileemäistä mureutta mutta intensiivisemmällä, lihapitoisella maulla. Lihan rakenne ja rasvapitoisuus tekevät siitä täydellisen kypsennettäväksi nopeasti kuumassa – pannulla, grillissä tai esimerkiksi sous vide -menetelmällä.

  • Erinomaisen murea – lähes kuin filee

  • Sopii täydellisesti grillaukseen ja nopeaan paistamiseen

Esimerkkikäyttö: Flat Iron Steak grillissä

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen kypsennystä. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Grillaa tai paista kuumalla pannulla 2–3 minuuttia per puoli, kunnes sisälämpötila on 52–54 °C (medium rare). Anna vetäytyä foliossa noin 5–10 minuuttia. Leikkaa poikkisyin ohuehkoiksi viipaleiksi ja tarjoa esimerkiksi paahdettujen juuresten ja yrttivoin kanssa.

30€/kg

Flat Iron Steak on erityisen murea ja täyteläisen makuinen naudanliha, joka leikataan lavan yläosasta – alueelta, jossa lihassyyt ovat tiiviitä mutta yllättävän pehmeitä. Tämä noin 600–900 gramman vakuumipakattu pala.

Flat Iron on noussut nopeasti modernien liharuokien ystävien suosioon: se tarjoaa fileemäistä mureutta mutta intensiivisemmällä, lihapitoisella maulla. Lihan rakenne ja rasvapitoisuus tekevät siitä täydellisen kypsennettäväksi nopeasti kuumassa – pannulla, grillissä tai esimerkiksi sous vide -menetelmällä.

  • Erinomaisen murea – lähes kuin filee

  • Sopii täydellisesti grillaukseen ja nopeaan paistamiseen

Esimerkkikäyttö: Flat Iron Steak grillissä

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen kypsennystä. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Grillaa tai paista kuumalla pannulla 2–3 minuuttia per puoli, kunnes sisälämpötila on 52–54 °C (medium rare). Anna vetäytyä foliossa noin 5–10 minuuttia. Leikkaa poikkisyin ohuehkoiksi viipaleiksi ja tarjoa esimerkiksi paahdettujen juuresten ja yrttivoin kanssa.

Näin onnistut Flat Iron Steakin kanssa

Vaikka Flat Iron on äärimmäisen murea, se on parhaimmillaan, kun sitä ei kypsennetä liikaa. Täydellinen kypsyys tälle palalle on medium-rare tai medium (sisälämpö n. 52–54 °C). Ylikypsänä se menettää nopeasti parhaan mehukkuutensa. Kuten muidenkin selkeäsyisten lihojen kanssa, muista antaa lihan vetäytyä paiston jälkeen vähintään 10 minuuttia foliossa ja viipaloi se lopuksi aina poikkisyihin!

  • Tämä murea pala ei välttämättä kaipaa muuta kuin suolaa, pippuria ja kuuman pannun. Valmistus: Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen. Kuumenna valurautapannu tulikuumaksi tilkalla öljyä. Paista lihaan nopea ja tumma kuori (n. 2 minuuttia per puoli). Voivalelu (Basting): Laske hieman lämpöä ja heitä pannulle reilu nokare voita, pari murskattua valkosipulinkynttä ja tuoretta timjamia. Kun voi vaahtoaa, valele sitä lusikalla jatkuvasti pihvin päälle noin minuutin ajan. Tarjoilu: Nosta liha vetäytymään. Viipaloi ohuiksi siivuiksi ja kaada pannulle jäänyt maustevoi suoraan lihaviipaleiden päälle. Täydellistä ranskalaisten tai paahdettujen lohkoperunoiden kanssa!

  • Tämä liha imee itseensä makuja loistavasti, joten kevyt marinointi sopii sille mainiosti. Marinadi: Sekoita pussissa loraus oliiviöljyä, hieman punaviinietikkaa, silputtua tuoretta rosmariinia ja yksi murskattu valkosipulinkynsi. Anna lihan maustua jääkaapissa 1–2 tuntia. Grillaus: Pyyhi marinadi pois lihan pinnasta paperilla. Grillaa todella kuumalla lämmöllä nopeasti kaunis väri molemmin puolin (yhteensä vain n. 4–6 minuuttia lihan paksuudesta riippuen). Tarjoilu: Anna vetäytyä foliossa. Viipaloi liha ohuiksi siivuiksi ja tarjoile grillattujen vihannesten, kuten parsan ja paprikan, sekä raikkaan tsatsikin kera.

  • Flat Iron on ehdottomasti paras valinta ruokaisaan ja tyylikkääseen pihvisalaattiin. Valmistus: Mausta liha suolalla ja mustapippurilla. Paista tai grillaa kuumalla lämmöllä medium-raresi. Kääri folioon vetäytymään. Salaattipohja: Kokoa isolle lautaselle reilu peti rucolaa ja babypinaattia. Lisää joukkoon puolitettuja kirsikkatomaatteja, ohuita punasipulirenkaita ja paahdettuja pinjansiemeniä. Murenna joukkoon laadukasta sinihomejuustoa tai parmesaanilastuja. Tarjoilu: Viipaloi lämmin liha aivan ohuiksi siivuiksi ja nosta viipaleet salaattipedin päälle. Viimeistele annos lorauksella hyvää oliiviöljyä ja tummaa balsamico-siirappia.