Suomalainen perinneruoka: ulko- tai kulmapaisti, sipuli ja maustepippuri hautuvat uunissa neljä tuntia mureaksi, liemen kera tarjottavaksi paistiksi.

Ossobuccon luu ja ydin antavat liemelle syvyyttä, kulmapaisti mureaa lihaa. Mukaan syksyn juurekset lähitiloilta.