Angus Limousin Entrecote

0,00 €
Vain vähän jäljellä
Koko:

Entrecote on murea leikkuu, jossa on sopivasti rasvaa lisäämässä makua. Sen rasva tekee lihasta erityisen mehukkaan ja sopivat erinomaisesti grillattavaksi tai pannulla paistettavaksi. Entrecôte hyötyy 10–21 vuorokauden raakakypsytyksestä, joka syventää makua ja tekee lihasta entistä mureampaa.

Koko vaihtoehdot:

Yhden pihvin pakkaus n. 250g n. 13€/pkt (52€/kg)

Noin 1kg pakkaus 35€kg

Käyttövinkki: Grillaa entrecote ja tarjoile tuoreen chimichurri-kastikkeen kanssa.

Koska tarjoamme aina tuoreinta mahdollista lihaa, tuotteita ei välttämättä ole heti saatavilla varastossa. Voit kuitenkin tehdä ennakkotilauksen jo nyt, jolloin varmistat, että saat haluamasi tuotteet heti niiden tullessa myyntiin.

Entrecote on murea leikkuu, jossa on sopivasti rasvaa lisäämässä makua. Sen rasva tekee lihasta erityisen mehukkaan ja sopivat erinomaisesti grillattavaksi tai pannulla paistettavaksi. Entrecôte hyötyy 10–21 vuorokauden raakakypsytyksestä, joka syventää makua ja tekee lihasta entistä mureampaa.

Koko vaihtoehdot:

Yhden pihvin pakkaus n. 250g n. 13€/pkt (52€/kg)

Noin 1kg pakkaus 35€kg

Käyttövinkki: Grillaa entrecote ja tarjoile tuoreen chimichurri-kastikkeen kanssa.

Koska tarjoamme aina tuoreinta mahdollista lihaa, tuotteita ei välttämättä ole heti saatavilla varastossa. Voit kuitenkin tehdä ennakkotilauksen jo nyt, jolloin varmistat, että saat haluamasi tuotteet heti niiden tullessa myyntiin.

Näin onnistut entrecôten kanssa

Entrecôtelle ominaista on lihan sisällä risteilevä rasvamarmorointi ja usein keskellä kulkeva selkeämpi rasvasilmä. Jotta rasva ehtii sulaa pehmeäksi ja mehevöittää lihan sisältäpäin, entrecôtea ei kannata jättää liian raa'aksi (blue/rare). Parhaimmillaan se on medium-rare tai medium (sisälämpö n. 54–56 °C). Anna pihvin aina levätä huoneenlämmössä tunti ennen paistoa ja suolaa se reilusti hyvissä ajoin!

  • Valmistus: Kuivaa huoneenlämpöisen lihan pinta huolellisesti ja mausta reilusti karkealla merisuolalla sekä mustapippurilla. Grillaa tai paista valurautapannulla todella kuumalla lämmöllä n. 3–4 minuuttia per puoli, kunnes pinnassa on rapea, tummanruskea paistokuori. Maustevoi: Sekoita pehmeään voihin puristettua valkosipulia, silputtua persiljaa, ripaus sormisuolaa ja tilkka sitruunamehua. Rullaa kelmussa pötköksi ja laita hetkeksi jääkaappiin. Tarjoilu: Nosta kuuman, juuri vetäytymään laitetun pihvin päälle reilu kiekko maustevoita sulamaan. Täydellistä lohkoperunoiden ja raikkaan salaatin kanssa!

  • Tämä on ehdoton tekniikka, jos valmistat kokonaista 1 kg entrecôte-palaa tai erittäin paksuja pihvejä! Esikypsennys: Laita suolattu liha ensin miedolle lämmölle (uuniin n. 120 °C tai grillin epäsuoralle lämmölle), kunnes lihan sisälämpö on n. 48–50 °C. Pinnan viimeistely: Ota liha pois ja kuumenna grilli tai pannu aivan äärimmäisen kuumaksi. Ruskista pintaan salamannopeasti rapea kuori (noin 1 minuutti per puoli riittää). Tarjoilu: Koska liha on kypsennetty sisältä hyvin hitaasti ja tasaisesti, se ei vaadi pitkää vetäytymistä paiston jälkeen. Viipaloi ja nauti!

  • Marinadi: Hiero lihan pintaan loraus laadukasta oliiviöljyä, reilusti silputtua tuoretta rosmariinia ja timjamia, hieman murskattua valkosipulia sekä raastettua sitruunankuorta. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Valmistus: Pyyhi liiat yrtit ja valkosipulit pois lihan pinnasta ennen paistoa, jotta ne eivät pala grillissä karvaiksi. Grillaa kuumalla ritilällä haluttuun kypsyyteen. Tarjoilu: Purista vetäytyneen lihan päälle kevyesti tuoretta sitruunamehua ja ripottele pinnalle sormisuolaa. Tarjoile grillattujen kasvisten (esim. kesäkurpitsa ja paprika) ja fetasalaatin kera.