Skirt Steak – Nopea ja maukas erikoisleikkuu grillille ja pannulle

11. elok.

Etsitkö pihviä, jossa on poikkeuksellisen syvä lihan maku ja ihanteellinen rakenne marinointiin? Skirt Steak on grillaajien ja pikaruokailijoiden ehdoton suosikki.

Tämä ohuempi erikoisleikkuu kypsyy käden käänteessä. Kovan lämmön, nopean paiston ja oikean leikkuutavan ansiosta saat tulokseksi uskomattoman mehevän ja murean elämyksen.

Kun ostat lihaa suoraan tilalta, saat paljon enemmän kuin pelkän tuotteen. Saat tarinan, kasvot ja varmuuden siitä, miten liha on kasvatettu ja millaista työtä sen taustalla on. Voit luottaa siihen, että lautasellasi on vastuullisesti tuotettua lähiruokaa. Kiitos, että arvostat kotimaista laadukasta lihaa ja ostat sen suoraan tuottajalta!

Mikä tekee Skirt Steakista erityisen?

Skirt Steak leikataan naudan kupeesta. Syyrakenne ottaa marinadeja vastaan paremmin kuin lähes mikä tahansa muu lihaleikkuu. Tämän vuoksi Skirt Steak on myös klassinen valinta esimerkiksi meksikolaisiin fajitaksiin tai tacoihin.

Skirt Steakin maustaminen ja marinointi

Skirt Steak toimii erinomaisesti pelkällä suolalla ja mustapippurilla, mutta marinointi nostaa sen uudelle tasolle.

Yksinkertainen marinadi: Tilkka öljyä, puristettu limen mehu, valkosipuli, tuore korianteri ja hieman chiliä.
Marinointiaika: Anna lihan maustua jääkaapissa 2–6 tuntia. Pyyhi liika marinadi pois ennen paistamista, jotta liha paistuu eikä kiehu.

Valmistus grillissä tai pannulla

Skirt Steakin valmistuksessa kultainen sääntö kuuluu: erittäin kova lämpö ja nopea paisto. Koska liha on ohutta, pitkä kypsennys kuivattaa sen.

Ota liha huoneenlämpöön: Nosta pihvi pöydälle noin 30 minuuttia ennen paistamista ja kuivaa pinta.
Lämmitä valurautapannu tai grilli tulikuumaksi: Pannun tai grillin tulee savuta hieman.
Paista nopeasti: Paista 1,5–2 minuuttia per puoli. Tavoitteena on saavuttaa rapsakka, tumma paistopinta nopeasti.
Tarkista kypsyys: Suositeltu kypsyysaste on Medium- (nosta pois lämmöltä 50–52 °C kohdalla).
Anna vetäytyä: Anna lihan levätä leikkuulaudalla folion alla noin 5–10 minuuttia.

Tärkein vaihe: Leikkaa aina poikkisyin!

Skirt Steakin mureuden salaisuus on sen leikkaamisessa. Leikkaa pihvi ensin 10 cm leveiksi paloiksi. Käännä paloja 90 astetta ja viipaloi liha ohuiksi siivuiksi syiden vastaisesti (poikkisyin). Tämä katkaisee sitkeät syyt ja takaa, että jokainen suupala on pehmeä ja helppo pureskella.