Brisket eli naudan rinta on yksi arvostetuimmista low and slow -leikkauksista. Se leikataan naudan etuosasta rinnan alueelta, jossa liha tekee paljon työtä. Tämän vuoksi se sisältää runsaasti sidekudosta ja makua.
Pitkällä ja rauhallisella kypsennyksellä brisket muuttuu uskomattoman mureaksi, mehukkaaksi ja aromikkaaksi.
Meidän brisket tulee oman tilamme Angus–Limousin -risteytyskarjasta.
Angus tuo lihaan marmoroitumista ja täyteläistä makua. Limousin tuo lihakkuutta ja rakennetta.
Lopputulos on syvän makuinen, tasapainoinen ja savustukseen täydellisesti soveltuva naudanliha.
Brisket koostuu kahdesta osasta:
flat, eli tasaisempi ja vähärasvaisempi osa
point, eli rasvaisempi ja mehukkaampi osa
Rasva ja sidekudos tekevät brisketistä ihanteellisen pitkään kypsennykseen, savustukseen ja haudutukseen. Oikein valmistettuna rakenne on pehmeä ja viipaloituu kauniisti.
Liha on raakakypsytetty vakuumissa ennen pakastamista, mikä parantaa mureutta luonnollisesti.
Ei lisäaineita. Ei marinadia. Pelkkää lihaa.
Brisket on on leikattu kahteen osaan: flat- ja point-palaan. Palat on pakattu erikseen vakuumiin.
Flat on brisketin tasaisempi ja vähärasvaisempi osa. Pala on pitkänomainen ja melko tasapaksu, minkä ansiosta se kypsyy tasaisesti. Sopii erinomaisesti savustukseen, uuniin tai pitkään haudutukseen.
Point on brisketin paksumpi ja rasvaisempi osa. Se on muodoltaan epäsäännöllisempi ja sisältää enemmän marmoroitunutta rasvaa, mikä tekee siitä erityisen mehevän ja maukkaan hitaassa kypsennyksessä.
Paukkauksen paino vaihtelee, tyypillisesti noin 2–4 kg välillä.
Tarkka paino ilmoitetaan tuotekohtaisesti.
Säilytys pakastettuna −18 °C
Sulatus jääkaapissa 2–4 vuorokautta ennen valmistusta
Sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen
100 % suomalaista naudanlihaa
Rotu: Angus–Limousin -risteytys
Kasvatettu omalla tilalla
Tuottaja: Uotilat
Mausta yksinkertaisesti suolalla ja mustapippurilla.
Savusta tai kypsennä 110–130 °C lämmössä, kunnes sisälämpö on noin 93–96 °C.
Anna vetäytyä vähintään tunti ennen viipalointia.
Leikkaa aina poikkisyin.
Brisket eli naudan rinta on yksi arvostetuimmista low and slow -leikkauksista. Se leikataan naudan etuosasta rinnan alueelta, jossa liha tekee paljon työtä. Tämän vuoksi se sisältää runsaasti sidekudosta ja makua.
Pitkällä ja rauhallisella kypsennyksellä brisket muuttuu uskomattoman mureaksi, mehukkaaksi ja aromikkaaksi.
Meidän brisket tulee oman tilamme Angus–Limousin -risteytyskarjasta.
Angus tuo lihaan marmoroitumista ja täyteläistä makua. Limousin tuo lihakkuutta ja rakennetta.
Lopputulos on syvän makuinen, tasapainoinen ja savustukseen täydellisesti soveltuva naudanliha.
Brisket koostuu kahdesta osasta:
flat, eli tasaisempi ja vähärasvaisempi osa
point, eli rasvaisempi ja mehukkaampi osa
Rasva ja sidekudos tekevät brisketistä ihanteellisen pitkään kypsennykseen, savustukseen ja haudutukseen. Oikein valmistettuna rakenne on pehmeä ja viipaloituu kauniisti.
Liha on raakakypsytetty vakuumissa ennen pakastamista, mikä parantaa mureutta luonnollisesti.
Ei lisäaineita. Ei marinadia. Pelkkää lihaa.
Brisket on on leikattu kahteen osaan: flat- ja point-palaan. Palat on pakattu erikseen vakuumiin.
Flat on brisketin tasaisempi ja vähärasvaisempi osa. Pala on pitkänomainen ja melko tasapaksu, minkä ansiosta se kypsyy tasaisesti. Sopii erinomaisesti savustukseen, uuniin tai pitkään haudutukseen.
Point on brisketin paksumpi ja rasvaisempi osa. Se on muodoltaan epäsäännöllisempi ja sisältää enemmän marmoroitunutta rasvaa, mikä tekee siitä erityisen mehevän ja maukkaan hitaassa kypsennyksessä.
Paukkauksen paino vaihtelee, tyypillisesti noin 2–4 kg välillä.
Tarkka paino ilmoitetaan tuotekohtaisesti.
Säilytys pakastettuna −18 °C
Sulatus jääkaapissa 2–4 vuorokautta ennen valmistusta
Sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen
100 % suomalaista naudanlihaa
Rotu: Angus–Limousin -risteytys
Kasvatettu omalla tilalla
Tuottaja: Uotilat
Mausta yksinkertaisesti suolalla ja mustapippurilla.
Savusta tai kypsennä 110–130 °C lämmössä, kunnes sisälämpö on noin 93–96 °C.
Anna vetäytyä vähintään tunti ennen viipalointia.
Leikkaa aina poikkisyin.
