Brisket eli naudan rinta on yksi arvostetuimmista low and slow -leikkauksista. Se leikataan naudan etuosasta rinnan alueelta, jossa liha tekee paljon työtä. Tämän vuoksi se sisältää runsaasti sidekudosta ja makua.
Pitkällä ja rauhallisella kypsennyksellä brisket muuttuu uskomattoman mureaksi, mehukkaaksi ja aromikkaaksi.
Meidän brisket tulee oman tilamme Angus–Limousin -risteytyskarjasta. Angus tuo lihaan marmoroitumista ja täyteläistä makua, kun taas Limousin takaa loistavan lihakkuuden ja rakenteen. Lopputulos on syvän makuinen, tasapainoinen ja savustukseen täydellisesti soveltuva naudanliha.
Brisket koostuu kahdesta osasta:
Flat: Tasaisempi ja vähärasvaisempi osa
Point: Paksumpi, rasvaisempi ja mehevämpi osa
Rasva ja sidekudos tekevät brisketistä ihanteellisen pitkään kypsennykseen, savustukseen ja haudutukseen. Oikein valmistettuna rakenne on pehmeä ja viipaloituu kauniisti.
Liha on raakakypsytetty vakuumissa ennen pakastamista, mikä parantaa mureutta entisestään luonnollisella tavalla. Ei lisäaineita. Ei marinadia. Pelkkää puhdasta lihaa.
Brisket on leikattu asiakkaiden toiveesta kätevämpiin, noin 1–2 kilon pakkauksiin. Palat on pakattu tiiviiseen vakuumiin.
(Tarkka hinta määräytyy lopullisen painon mukaan, esim. 1,5 kg:n pakkaus on n. 37,50 €).
Säilytys pakastettuna −18 °C.
Sulatus jääkaapissa 2–4 vuorokautta ennen valmistusta.
Sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen.
100 % suomalaista naudanlihaa
Rotu: Angus–Limousin -risteytys
Kasvatettu omalla tilalla
Tuottaja: Uotilat
Mausta yksinkertaisesti hyvällä suolalla ja rouhitulla mustapippurilla (Dalmatian rub). Savusta tai kypsennä uunissa 110–130 °C lämmössä, kunnes sisälämpö saavuttaa noin 93–96 °C ja liha tuntuu pehmeältä kuin voi. Anna vetäytyä vähintään tunti ennen viipalointia. Leikkaa liha aina poikkisyin parhaan rakenteen takaamiseksi!
Brisket eli naudan rinta on yksi arvostetuimmista low and slow -leikkauksista. Se leikataan naudan etuosasta rinnan alueelta, jossa liha tekee paljon työtä. Tämän vuoksi se sisältää runsaasti sidekudosta ja makua.
Pitkällä ja rauhallisella kypsennyksellä brisket muuttuu uskomattoman mureaksi, mehukkaaksi ja aromikkaaksi.
Meidän brisket tulee oman tilamme Angus–Limousin -risteytyskarjasta. Angus tuo lihaan marmoroitumista ja täyteläistä makua, kun taas Limousin takaa loistavan lihakkuuden ja rakenteen. Lopputulos on syvän makuinen, tasapainoinen ja savustukseen täydellisesti soveltuva naudanliha.
Brisket koostuu kahdesta osasta:
Flat: Tasaisempi ja vähärasvaisempi osa
Point: Paksumpi, rasvaisempi ja mehevämpi osa
Rasva ja sidekudos tekevät brisketistä ihanteellisen pitkään kypsennykseen, savustukseen ja haudutukseen. Oikein valmistettuna rakenne on pehmeä ja viipaloituu kauniisti.
Liha on raakakypsytetty vakuumissa ennen pakastamista, mikä parantaa mureutta entisestään luonnollisella tavalla. Ei lisäaineita. Ei marinadia. Pelkkää puhdasta lihaa.
Brisket on leikattu asiakkaiden toiveesta kätevämpiin, noin 1–2 kilon pakkauksiin. Palat on pakattu tiiviiseen vakuumiin.
(Tarkka hinta määräytyy lopullisen painon mukaan, esim. 1,5 kg:n pakkaus on n. 37,50 €).
Säilytys pakastettuna −18 °C.
Sulatus jääkaapissa 2–4 vuorokautta ennen valmistusta.
Sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen.
100 % suomalaista naudanlihaa
Rotu: Angus–Limousin -risteytys
Kasvatettu omalla tilalla
Tuottaja: Uotilat
Mausta yksinkertaisesti hyvällä suolalla ja rouhitulla mustapippurilla (Dalmatian rub). Savusta tai kypsennä uunissa 110–130 °C lämmössä, kunnes sisälämpö saavuttaa noin 93–96 °C ja liha tuntuu pehmeältä kuin voi. Anna vetäytyä vähintään tunti ennen viipalointia. Leikkaa liha aina poikkisyin parhaan rakenteen takaamiseksi!
